烘焙坊 @ 香兰(班兰) PANDAN喜粄

香兰(班兰)口味的喜粄, 口感软中带 Q, 

不仅外貌添加了自然的翠绿,

嚼在口中还有着一股淡淡的香兰(班兰)的香味 ... 

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如果说起客家传统糕点, 想必脑海中浮出的是喜粄吧 ! 

如今喜粄口味众多, 除了原先的粉红口味, 亦有香兰(班兰)口味, 南瓜口味, 番薯口味, 椰糖口味, 黑芝麻口味甚至篮花口味等. 

偶妈嬷喜欢香兰(班兰)的香味, 因此特地做了香兰(班兰)口味的喜粄.

香兰(班兰)PANDAN喜粄

(份量 : 约12块)

材料:

1. 香兰汁 --- 180g ***

2. 即溶酵母 1茶匙 + 清水 1汤匙

3. 普通面粉 --- 170g

4. 糯米粉 --- 170g

5. 砂糖 / 糖粉 --- 130g

6. 玉米油 (或其他植物油) --- 3汤匙

步骤:

1. 准备约 12片圆形香蕉叶, 然后涂抹上一层油.

2. 把 1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化.

3. ***香兰汁 : 把约 3-4片的香兰叶和 190g 清水一起搅拌至细腻, 取出 180g香兰汁.

4. 把筛后的普通面粉, 糯米粉和糖混合拌匀.

5. 加入香兰汁和即溶酵母, 然后拌成面团后, 再加入玉米油, 搓至完全混合.

6. 把面团分成 12份, 每份约 60g.

7. 把手抹上油, 把面团滚圆, 放在 1片香蕉叶上, 用手掌轻轻按扁.

8. 把 500mL 的水放入蒸炉里, 滚开后熄火, 然后加入 1L 清水.

9. 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上, 盖上盖子, 醒发 30分钟.

10. 醒发 30分钟后, 直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开, 然后调至中火继续蒸 15分钟. 

蒸好后, 把蒸炉的盖打开一个小缝, 让喜粄在里面冷却 5分钟后才取出.

[ 这样可以避免喜粄表面不会因为膨胀冷缩而变成皱皱 ] 

11. 搁置至完全冷却后才享用.

无论是把香兰(班兰) 喜粄当成早点或下午茶,

都是一个不错的选择啊 !

 

软糯弹牙的口感, 且不腻,

肯定对它爱不释口,

一个接一个, 啃个不停, 一点也不稀奇 ~

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