CherryBerry: 端午节 @ 粽叶飘香五月五 #特备2018

Tuesday, June 19, 2018

端午节 @ 粽叶飘香五月五 #特备2018

妈咪的爱心粽 -

以芬芳的祝福为叶, 以宽厚的包容为米,

以温柔的叮咛为馅, 再用亲情的丝线缠绕,

品尝出人生美好和五月五的情怀!

中秋吃月饼, 思念亲人期盼相聚.

元宵吃汤圆, 团圆圆圆幸福美满.

腊八喝腊八粥, 年年有余去除病邪.

而慢慢接近的端午节, 在日头高高挂起的时候, 粽子的香味就开始远飘万里了...

端午节为每年的农历五月初五, 粽子飘香的季节.

" 端 " 有开端, 初之意, 故端五也就是初五; 古时 " 五 " 与 " 午 " 同音, 又五月五日. 月, 日都是五, 所以又称端阳节, 午日节, 五月节, 五日节, 艾节, 端五, 重午, 午日, 夏节.

本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日, 后来是为了纪念屈原而设立的节日.

赛龙舟, 插艾草, 喝雄黄酒都是端午的传统习俗.

当然端午节吃粽子的习俗永远不变.

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2018年6月18日 ( 星期一 ) 是五月初五, 端午节.

去年2017年, 妈咪没裹粽子. 她的理由是裹得不美, 不要裹啦~

" 每次裹得粽子都很差劲, 煮的时候一定会有几颗粽子都会自己冒冒然打开的... 很生气! "

原本今年妈咪也没打算裹粽子, 然而经不起偶不停地要求, 因此妈咪下定决心今年自己裹棕子.

" 咪裹的粽子不会丑啦~ 这才叫独特! "

" 我只吃咪裹的粽子! 因为咪的粽子健康, 没什么油, 没有味精, 天然, 好吃! "

" 相比外面买的粽子总比不上自己裹的粽子美味又健康! "

再一次为妈咪自己动手裹粽子的勇气打了无数支强心剂~ 😂

呵呵~~~

" 也好啦~ 看在妳那么捧场的份上, 加上裹好后可以拿几颗回去外婆家. "

" 好吧, 今年就再一次自己动手裹吧! "

Hooray~~~

真的, 外买的粽子永远比不上自家裹的粽子来得好吃及健康.

原因很简单: 外买的粽子, 一方面价钱昂贵, 二来包粽子的叶子是什么, 粽叶怎么处理, 裹粽子选用的是什么糯米, 选料等都一无所知.

2018年6月15日 (星期五)

虽然五月初五端五节落在星期一, 但是裹粽子的准备得一如既往早点儿准备好.

由于星期一, 二和四, 妈咪得照顾外婆.

而这星期六也得照顾外婆, 所以妈咪选择了今天裹粽子.

而偶呢? 今天恰巧遇上了马来同胞的新年 (Selamat Hari Raya), 所以不用上班.

也可以在旁观看妈咪大显身手咯~

裹粽子就如同准备材料下厨, 煮出一道称心如意的菜肴.

要煮出一道美味可口的菜肴, 除了食材新鲜外当然少不了用心烹调.

粽叶从巴刹买回来后, 妈咪从浸泡, 煮叶, 清洗到修剪整理后都一丝不苟的, 才开始裹粽子.

妈咪如何处理粽叶呢?

1. 买了干的粽子叶子, 用清水浸泡两, 三天. 每一天都换清水.

2. 放入锅中, 加一小勺盐, 煮开5分钟关火, 可以将叶子消毒并变得更有韧性不易破损. 此外, 妈咪说这样也可以去除叶子任何的异味.

3. 将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍, 两面都要洗.

4. 用剪刀修剪叶子顶端, 如果根部特别长而大, 也需要修剪.

妈咪如何处理粽子的糯米?

1. 取一容器, 加入适量糯米, 用清水淘洗干净.

2. 将糯米沥干水分, 加清水, 直到满过糯米表面.

3. 将泡发好的糯米沥干水分, 加入适量的食油, 切片小葱头, 酱油 ( 是soy sauce, 不是黑酱油哦! 所以不黑~ ), 食盐和炒过的红豆粒, 然后炒一炒, 搅拌均匀即可.

4. 红豆糯米备用!

妈咪如何调粽子的内馅?

猪肉馅材料: 五花肉, 冬菇, 腊肠, 五香粉, 胡椒粉, 酱油, 黑酱油, 盐
裹粽子的前一天:
1. 将五花肉用清水洗净, 选用有一定脂肪的五花肉更美味.
2. 把五花肉切成大小均等的方块放如一个容器内.
3. 冬菇浸泡后, 对半切.
4. 腊肠去衣, 切约3cm.
5. 将五花肉, 冬菇和腊肠全部用五香粉, 胡椒粉, 酱油, 黑酱油和盐搅拌均匀, 腌制一晚.

裹粽子当天:
1. 取一锅, 加入食油, 爆香切片的小蒜片和小葱头.
2. 然后, 把前一晚腌制好的五花肉, 冬菇和腊肠加入, 快速炒一炒. ( 未熟透哦! )
3. 起锅, 备用.

除了猪肉馅, 妈咪另外放了绿豆瓣为内馅. 😍
绿豆瓣也是下锅, 加入胡椒粉, 一点盐快速炒一炒, 备用.

妈咪如何裹粽子?
1. 挑取两片粽叶, 让叶片光滑的一面朝上. 在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状, 漏斗下方一定要紧密, 不然会漏米.
2. 在这个漏斗中先放一汤匙半的糯米, 加入馅料, 稍微按压一下.
3. 再次加入适量的糯米, 用汤匙压实, 使之与漏斗口平等.
4. 将上端的粽叶压下端, 盖住漏斗面. 用手将两边的粽叶轻轻压下, 裹严. 之后的粽叶尖端向一侧折叠.
5. 用绳子捆住粽子. 整个过程都要用手压住, 一不小心糯米就会漏出来.