自制天然班兰精华和班兰汁
以前总是看妈咪做班兰蛋糕时, 榨取班兰汁的方法就是把班兰叶剪短后, 用臼杵用力地把班兰叶盅烂, 然后再用手挤出班兰汁, 一点儿水也没加.
那挤出来的班兰汁是深绿色的, 滴滴都是精华.
还有那些从前外卖的糕点, 那糕点绿色的颜色都是来自于天然班兰色素.
把糕点放在鼻前, 那扑鼻而来的是阵阵班兰悠悠的香气...
只可惜现在的人为了节省时间, 很少用这种原始的方法了. 不难找到的是市面上零售的pandan paste 了, 多数都是人工色素与香精... 根本就不到位, 无法取代天然班兰色素.
眼见院子里的班兰树正茂盛的生长, 担心蛇鼠的滋生, 加上有空余的时间, 为何不自己动手弄出属于自己的天然食材呢?
呵呵...
自制天然班兰汁 ( Homemade Pandan Juice )
托妈咪与退休后爸爸的福, 家院子里种的班兰叶
材料:
1. 班兰叶 --- 数片 ( 这里用了约20 -30片)
2. 清水 --- 适量 ( 这里用了一杯, 浓稠度可自行调整水量 )
做法:
1. 把班兰叶清洗干净后, 剪成小段.
2. 然后放入搅拌机里, 倒入适量的清水, 将班兰叶打成糊状.
3. 把打好的班兰糊状倒入一个容器或大碗中; 同步骤 2 操作完成其余的班兰叶.
4. 用手或布袋挤压完全部的班兰汁, 倒入一个干净的玻璃瓶中, 放入冰箱冷藏.
静置后沉淀下来的深色部分就是班兰精华
注明:
➤ 用来做面包, 蛋糕或煎饼时, 只需按照自己所需的量用汤匙将班兰叶精华舀出来加入即可.
➤ 若要很长时间才使用, 就放入冷冻室里保存, 需要的时候再拿出来解冻使用.
完成了自制的班兰汁后, 是否觉得很有成就感啊?
完全就是那么容易, 快速, 且就地取材, 成本不高, 却能得到那么天然的色素与香精.
食物不仅带来了非同凡响的味道, 顿时间变得美味; 天然的色素也对健康有益, 身体受到保障.
何乐而不为呢? 😜
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班兰叶
⏩ 班兰叶, 又被称为香兰叶或七叶兰叶, 是东南亚一带料理常用的香料
⏩ 是一种热带植物, 拥有十分独特的天然芳香味, 能让食物增添清新, 香甜的味道
⏩ 在马来西亚, 新加坡及印尼等有很大的名气
如何将班兰叶运用料理中呢?
1. 班兰水或糖水
2. 把它当成香草 (Vanilla) 般使用 - 用于面包, 戚风蛋糕, 娘惹糕或甜棕
3. 米饭
4. 酒精饮品
5. 冰淇淋与卡士达酱
6. 咖哩
资料来源:
飲食文化 CULTURE & TRENDS --- 東南亞的香料之王：班蘭葉
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