烘焙坊 @ 螺旋卷馒头

香味十足的奶香螺旋卷馒头, 

超级松软有弹性 

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馒头可以说是最家常的主食了, 基本上早餐必备.

做为一个优秀的馒头，应该具有以下几点品质：

一是馒头外观饱满光滑，洁白无斑点与凹陷；

二是谷物香味充足，无酵母或酒精等不良气味；

三是馒头松软富有弹性；

四是成品组织细腻，没有粗糙的大气孔；

五是馒头内部干爽有嚼劲，不粘牙。

螺旋卷馒头

材料:

1. 普通面粉 --- 350g

2. 细砂糖 --- 30g

3. 酵母 --- 半茶匙

4. 牛奶 --- 150g +- [自行拿捏,以面团的吸水量而定]

步骤:

1. 将全部材料拌匀, 慢慢加入牛奶搓成光滑面团.

2. 把已搓好的面团分成两份, 一份保持原味, 另一份加入适量的milo粉 / 可可粉揉均匀.

3. 把两份面团扞成长方形对折再扞成长方形对折, 这步骤重复三次.

[这样的做法可以另馒头更细密光滑]

4. 把可可面团贴在白面团上再用扞面棍轻轻扞一下就好, 可可面团涂少许水把面团卷起, 分割小等份待发 30-45分钟.

[发酵时间通常是以发酵程度自己拿捏, 看它发到两倍大就可以蒸了]

5. 准备一锅热水, 用中火蒸 12分钟至熟即可.

[先关火等 5分钟后再取出, 这样能避免突然冷却造成缩皱. ]

6. 取出享用, 略带温度的馒头口感最好.

7. 吃不完可以密封冷藏或者冷冻保存.

在制作馒头时, 只要将面团揉得光滑, 避免发酵过度, 基本上不会失败.

 

馒头又称为馍，传说起源于三国时期，由神机妙算的军师诸葛亮所发明。
尽管传说的真实性不得而知，但馒头却实实在在地成为了中国人最喜爱的面食之一，尤其是在北方被人们当作主食来享用。
你可能从小就对长辈们制作馒头耳濡目染，它的制作原料和手法非常简单，但是要做出外形、味道、口感俱佳的馒头，是需要一定的基本功的。

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烘焙坊 @ 传统古早味牛油蛋糕

没有华丽的外衣，有的只是简单朴素，厚重浓郁的牛油香；

烤成褐色，焦焦的外皮，切开来的是嫩黄色，细腻的蛋糕体，

令人回味无穷的＂传统古早味牛油蛋糕＂～～～

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犹记得小时候对牛油蛋糕，并没有太多的好感．

印象中的牛油蛋糕就是吃到口里既干涩又哽喉咙，

如果没有一杯茶水，简直就难以咽下．

然而思念那念念不忘的好滋味牛油蛋糕，但期待的是湿润的蛋糕体．

话说由于全世界新冠肺炎疫情逐渐严重，马来西亚政府也实行封锁进出国内外，也采取了全国行动管制令，限制人民外出以减少新冠病毒感染的几率．

周末少了外出与外食，而妈嬷突然想念那厚重浓郁诱人牛油香气扑鼻而来的牛油蛋糕，那就亲自动手烘烤＂传统古早味牛油蛋糕＂吧～

这个＂传统古早味牛油蛋糕＂食谱不仅为牛油蛋糕充满牛油香气，而吃起来的时候并不会干干难以咽喉，一个不小心就不知不觉吃下两片．

呵呵．．．

传统古早味牛油蛋糕

材料:

1. 牛油 --- 250g

2. 细砂糖 --- 150g - 180g

3. A 级蛋 --- 5个 [偶用 B级蛋 --- 6个]

4. 自发面粉 (Self Raising Flour) --- 210g

5. 牛奶 ---  80ml

步骤:

1. 将牛油和细砂糖用搅拌机拌打至松发，　牛油颜色变浅白.

2. 鸡蛋一颗一颗慢慢地加入, 确保每加一颗鸡蛋后拌至均匀后才加入下一颗，不然容易打至油水分离成豆腐花状.

3. 将筛过的自发面粉分3次加入蛋糕糊中拌均匀，用塑胶刮刀搅拌均匀至顺滑无粉粒.

4. 最后加入牛奶, 轻手拌匀.

[可取出少许面糊, 加入可可粉或美禄 Milo ---> 拉斑马花]

5. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的盘中．

6. 放入已预热的烤箱里, 以 180度烘约 35分钟或至熟.

[烤箱的温度 --- 需拿捏; 不同烤箱, 不同温度] 

(用竹签插入中心, 没有沾粘就可以出炉)

7. 取出待冷, 切片享用.

(紧记: 趁新鲜的时候赶紧享用因为没有添加任何防腐剂)

厚重浓郁诱人牛油香气扑鼻而来的牛油蛋糕，

念念不忘的好滋味牛油蛋糕．

吃了一大口，既满足又解馋．

补充：

1. 优质牛油　－

牛油蛋糕最重要的是要用纯正的牛油．

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