烘焙坊 @ 咸豆沙饼（一）

 

香浓的绿豆馅,

疏松入口即化的口感

再喝上一口浓浓的咖啡或热的饮料，

保证让您回味无穷!

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豆沙饼，福建话称为”Tau Sar Piah”。

饼的外皮是千层酥皮，包着的是有加入红葱头酥炒香的绿豆馅。

想说现在购买现成的豆沙饼，真的不便宜。

可是却又渴望吃上豆沙饼，又因为价钱而止步。

人，总是那么地矛盾。

好吧~

那就自己动手做上呗~ 

除了当点心外，也可以把它当成开启一天美好的早餐。

咸豆沙饼

(份量 : 约18个)

材料(水皮):

1. 普通面粉 150克 （筛过）

2. 幼糖 2汤匙

3. 牛油/植物油 40克

4. 清水 60 - 100 毫升

材料(油皮):

1. 普通面粉 80克 （筛过）

2. 牛油/植物油 40克

材料(绿豆馅料):

1. 绿豆瓣 --- 360g (浸隔夜或 4个小时)

2. 葱头仔 --- 3粒

3. 盐 --- 1小匙

4. 糖 --- 180g

5. 食油 --- 3大匙

A > 步骤(绿豆馅料):

1. 浸隔夜或 4个小时的绿豆瓣, 放入锅内中蒸约 25 - 30分钟至非常软. 



2. 把蒸好的绿豆瓣用搅拌机打至顺滑, 成绿豆茸.

3. 锅内烧热食油, 爆香葱头仔, 加入绿豆茸, 糖和盐, 拌至混合, 以中火炒 5分钟, 然后调低至中小火继续炒 6-7分钟, 直到干身.



4. 息火, 搁置一旁至冷却.

5. 把内馅分成 18个 (每个 20g), 用保鲜膜盖上避免变干.

B > 步骤:

水皮：

将水皮的材料混合，搓成软粉团至光滑，休面至少 30 分钟，分成 18等份，每份 20克。

油皮：

将油皮的材料混合，搓成软团至光滑，分成每份 10克。

1. 将水皮包入油皮，再休面 10分钟。

2. 将（1）擀扁卷起，置一会擀平，褶三褶后擀扁，包入绿豆馅料。

3. 预热烤箱 170度。

4. 放入烤箱里烤 25 - 30分钟。

5. 烤好后，取出，放凉冷却。

粗俗的手工咸豆沙饼，但毕竟是手工的，就不要那么计较啦~ 

香喷喷的豆沙饼，真的会不知不觉一口接一口，停不下来。

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