健康又美味且营养丰富的自制杏仁酱
坚果酱美味又健康, 而且也含有丰富的营养.
它的食用方法很多.
可以将果酱涂抹在面包或饼干上吃, 增添口味; 又可以解嘴馋, 直接用勺子勺取放入口中品尝美味; 也可以用作糖霜一样, 当作蛋糕的装饰; 还可以成为西式料理当中的酱料, 如沙拉等等.
但是在国外的坚果酱的种类繁多: 杏仁酱, 腰果酱, 核桃酱, 榛子酱, 甚至还有芝麻酱, 向日葵种子酱等等.
况且市场上售卖着不同品牌的坚果酱比比皆是, 何必为了一罐坚果酱而劳师动众呢?
其实呀~ 自制坚果酱是很简单又有趣的过程.
再者, 在家自制属于自己的坚果酱不仅可以完全符合你的口味, 而且无须担忧额外的添加物和防腐剂.
美国杏仁果 (Almond)
没关系, 就换一换口味!
来动手自制属于自己风格的杏仁酱呗~
自制杏仁酱 ( Homemade Almond Butter )
食材:
1. 熟杏仁果 --- 2杯, 约250g-300g
2. 盐 --- 1小撮
3. 橄榄油 --- 4 大匙
4. 糖或蜂蜜 --- 适量 (依据自己的口味, 选择性添加)
特别器具:
一台马力强的调理机
*** ( 但这里偶只用Philips Viva Collection HR1617 搅拌机 😝, 因为家里没有调理机 )
做法:
( 依据个人烤箱, 每个烤箱的温度都不同 )
2. 将杏仁果排在烤盘上 ( 不要重叠 ), 烤约 15 - 25分钟.
( 记得不时打开烤箱, 稍微翻拌杏仁果以均匀烘烤 )
3. 烘烤完成后取出放凉, 可以马上使用, 或是密封保存.
4. 将烘烤后放凉的杏仁果放入搅拌机里.
5. 一开始杏仁果会先变成杏仁粉.
( 不时地用调羹轻轻刮拌一下. 所有的果仁会变成小颗粒, 进而呈现散沙状态 )
6. 加入盐, 橄榄油和糖或蜂蜜调味, 再开动搅拌机搅拌均匀.
7. 搅啊搅著, 慢慢地本来干干的杏仁团, 就变成了糊状, 顺滑.
( 由于杏仁果不像花生的油脂那么丰富, 所以打的时候要十分耐心; 也要注意给搅拌机间隔休息, 以免烧坏马达 )
8. 搅拌机愈转愈快, 此时此刻的杏仁酱就完成咯!
( 打好的杏仁酱非常浓稠, 流动性不像花生酱那么好, 但还是可以涂抹的状态 )
9. 制作好后的杏仁酱装入密封罐中或玻璃罐中, 放凉后再放入冰箱冷藏保存.
( 冷藏保存可以延长杏仁酱的使用期, 但是尽量趁新鲜食用完, 建议最好在1 个月内, 因为完全没有添加物及防腐剂 )
自制一罐属于自己独具一格的杏仁酱! 💙
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世界四大坚果之一 : 杏仁
⧪ 四大坚果之中, 杏仁是唯一属凉性的.
⧪ 杏仁有两种:
1. 甜杏仁 ( Almond ), 一般称南杏, 是甜扁桃果仁, 可作零食, 比较大粒, 左右对称, 皮呈淡棕色至暗棕色, 微甜而不苦
2. 苦杏仁 ( Apricot Kernel ), 一般称北杏, 供药用, 呈心脏形略扁, 左右不对称, 皮呈红棕色或暗棕色, 味苦, 有止咳化痰的作用, 尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状, 特别有效.
⧪ 杏仁营养成分高
➤ 富含不饱和脂肪酸
➤ 较高的维生素 C 和 维生素 E
➤ 含人体不可缺乏的微量元素如钙, 磷, 铁等, 能让杏仁有效地减低心脏病的发病危险, 对防治心血管系统疾病有良好的作用
➤ 富含蛋白质, 脂肪, 醣类, 胡萝卜素, B族维生素, 维生素素C, 维生素P, 维生素素E 和 钙, 镁, 硼, 磷, 铁等营养成分.
⏩ 维生素P, 是由柑桔生物类黄桐 (bioflavonoids), 芸香素 (rutin) 和橙皮素 (hesperetin) 构成的, 能防止维生素C 被氧化而受到破坏, 增强维生素C 的效果; 能增强毛细血管壁, 防止瘀伤; 有助于牙龈出血的预防和治疗, 也有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等. 同时, 又能减少血管脆性, 降低血管通透性, 预防脑溢血, 视网膜出血等疾病.
⏩ 丰富的硼和钙质, 对预防更年期妇女骨质疏松, 有很大的帮助.
资料来源 : 号角月报加拿大版, 2017年6月http://www.heraldmonthly.ca/newspaper/web/articleView.php?date=201706&id=5262
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