烘焙坊 @ 香蕉蛋糕 (烘烤版之一)

湿润带松软的蛋糕体, 甜而不腻的香蕉口味;

自家做的香蕉蛋糕, 果然美味无比.

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思念香蕉蛋糕已经是许久的事情了.

每一次企图方便, 都想购买外面现成烘烤好的香蕉蛋糕, 无奈的是那些香蕉蛋糕都很甜.
而这一次因为疫情缘故, 爸耙辛勤地在田园种植, 因此田园里的香蕉树再次开花结果. 
香蕉成熟了, 就利用周末的时间, 烘烤属于自己低糖版的香蕉蛋糕吧 ! 

香蕉蛋糕 (低糖烘烤版)

材料:

1. 鸡蛋 --- 3个 

2. 细砂糖 --- 50 - 60g [这个份量的糖, 蛋糕不甜]

3. 熟透香蕉 --- 约 300g

4. 自发面粉 (Self Raising Flour) --- 150g

5. 粟米油 ---  100ml

6. 盐 --- 1/4茶匙

7. 少许香蕉片 --- 装饰

步骤:

1. 将香蕉用叉子压成泥, 备用.

2. 将鸡蛋和细砂糖用打蛋器拌打至纹路不容易消失即可.

3. 加入香蕉泥搅拌均匀.

4. 将盐和筛过的自发面粉分3次加入蛋糕糊中拌均匀，用塑胶刮刀搅拌均匀至顺滑无粉粒.

5. 最后加入粟米油, 搅拌均匀成顺滑的面糊.

6. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸或抹了一层油的盘中, 表面放上香蕉片作为装饰.

7. 放入已预热的烤箱里, 以 180度烘约 35分钟或至熟.

[烤箱的温度 --- 需拿捏; 不同烤箱, 不同温度] 

(用竹签插入中心, 没有沾粘就可以出炉)

8. 取出待冷, 切片享用.

(紧记: 趁新鲜的时候赶紧享用因为没有添加任何防腐剂)

香蕉属高热量水果，含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。

香蕉果肉营养价值颇高，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

1、香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

2、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

3、香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

4、香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

5、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

补充：
1. 香蕉越熟, 香气越够.

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