烘焙坊 @ 香蕉喜粄

香蕉口味的喜粄, 口感软中带 Q, 

不仅外貌添加了自然的灰,

嚼在口中还有着一股淡淡的香蕉的香味 ... 

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如果说起客家传统糕点, 想必脑海中浮出的是喜粄吧 ! 

如今喜粄口味众多, 除了原先的粉红口味, 亦有香兰(班兰)口味, 南瓜口味, 番薯口味, 椰糖口味, 黑芝麻口味甚至篮花口味等. 

香蕉口味的喜粄, 第一次听闻吧 ~

是的, 是偶自己眼见家里太多的香蕉, 纯粹想消磨周末的时间, 还有消耗囤积的香蕉, 所以自创香蕉喜粄 ! 

创意不 ?! 

哈哈... 

香蕉喜粄

(份量 : 约12块)

材料:

1. 香蕉 --- 约 200g 

2. 清水 --- 90g [看面团的湿度, 自行调整]

3. 即溶酵母 1茶匙 + 清水 1汤匙

4. 普通面粉 --- 150g

5. 糯米粉 --- 150g

6. 砂糖 / 糖粉 --- 100g

7. 玉米油 (或其他植物油) --- 2.5 汤匙

步骤:

1. 准备约 12片圆形香蕉叶, 然后涂抹上一层油. [这一次偶省略了这一步, 呵呵...]

2. 将香蕉用叉子压成泥, 备用.

3. 把 1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化.

4. 把筛后的普通面粉, 糯米粉, 香蕉泥和糖混合拌匀.

5. 加入清水和即溶酵母, 然后拌成面团后, 再加入玉米油, 搓至完全混合.

6. 把面团分成 12份, 每份约 60g.

7. 把手抹上油, 把面团滚圆,  用手掌轻轻按扁.

8. 把 500mL 的水放入蒸炉里, 滚开后熄火, 然后加入 1L 清水.

9. 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上, 盖上盖子, 醒发 30分钟.

10. 醒发 30分钟后, 直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开, 然后调至中火继续蒸 15分钟. 

蒸好后, 把蒸炉的盖打开一个小缝, 让喜粄在里面冷却 5分钟后才取出.

[ 这样可以避免喜粄表面不会因为膨胀冷缩而变成皱皱 ] 

11. 搁置至完全冷却后才享用.

软糯弹牙的口感, 且不腻,

肯定对它爱不释口,

一个接一个, 啃个不停, 一点也不稀奇 ~

下午茶, 无论是来个香蕉喜粄,

还是一片香蕉蛋糕,

亦是不错的选择 !

不甜不腻, 饱了腹, 暖了胃.

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