蛋挞的蛋液内陷运用了班兰汁，
令它多了一份清香的班兰香味，
而且颜色看起来就特别惹人喜爱！
********
平日的蛋挞，多数都已奇曲饼的方式做为挞皮。
相较于奇曲饼皮蛋挞的酥皮蛋挞，看似步骤繁多，也许需要花上大半天时间去做，但是过程与制作出来之后的蛋挞成品另有一番风味。
一起来烘烤个酥皮班兰蛋挞吧 !
做法并没有特别的复杂，加了班兰汁的内陷，淡淡的班兰清香，酥脆的挞皮，令整体的蛋挞额外的诱人~
班兰蛋挞 (酥皮）
材料:
A. 蛋挞皮 （水皮）
1. 牛油 --- 50g
2. 水 --- 7 汤匙
3. 面粉 --- 120g
B. 蛋挞皮 （油皮）
1. 牛油 --- 50g
2. 面粉 --- 90g
3. 盐 --- 1/4 茶匙
C. 蛋挞液/馅
1. 糖 --- 50g
2. 鸡蛋 --- 2粒
3. 水 --- 150mL
4. 班兰叶 --- 6-8片
步骤:
内馅：
1. 将班兰叶和水放入搅拌机里打，然后过滤，取出班兰汁。
2. 把鸡蛋打匀，(不用打到发), 然后加入糖和班兰汁拌匀。
3. 过筛即可。
挞皮 - 油皮：
1. 面粉加入牛油和盐。
2. 用手混合均匀成面团。
3. 放入一个保鲜袋或用保险纸将油皮团包好，然后放入冰箱约 30分钟备用。
挞皮 - 水皮：
1. 面粉加入牛油和水。
2. 用手混合，搓揉均匀成柔软的面团。
3. 放入一个保鲜袋或用保险纸将水皮团包好，然后放入冰箱约 30分钟备用。
内陷做法：
1. 把班兰叶和水一起放入搅拌机打，然后过滤，取班兰汁。
2. 把糖和鸡蛋打均匀，加入班兰汁。
3. 过滤蛋汁。
挞皮做法：
1. 把油皮和水皮分成 14份。
2. 在台面上洒上少量面粉，放上水皮，水皮上也洒少量面粉，用木棍轻力敲打擀压成长方形。（是油皮的 1/3 大小即可）
3. 在台面上洒上少量面粉，放上油皮，用木棍轻力敲打擀压成长方形。（要大过水皮 2/3, 因为油皮要包著水皮）
4. 然后把油皮放在水皮的中间，收口捏好，轻轻压扁，收口朝上。
5. 用手或擀面棍将面团稍微压成锥圆状，从短端卷起来。
6. 重复翻转的步骤。
7. 拿一粒面团放到蛋挞模型中间，用拇指有里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
8. 用叉子在挞皮上刺孔。
9. 预热烤箱 180度 (温度视个人烤箱而定), 烤约 ~12-15 分钟。(可省略)
9. 倒入 8-9分满的蛋液。
10. 预热烤箱 180度 (温度视个人烤箱而定), 烤约 ~25-30 分钟。
11. 蛋挞出炉后放凉，然后把蛋挞轻轻地脱模型即可。
班兰的蛋液内陷，则是嫩嫩滑滑的，
一个不小心，就会一个接一个的放入口里。
真的非常好吃 ！
*****************************
No comments:
Post a Comment